本报记者 李灿霞
实习生 李铮
潮汕小吃历史悠久，名扬各地，是潮汕饮食文化一个重要组成部分，也是潮汕吸引外地游客的重要因素之一。而发展至今日，潮汕小吃店面分散，品种质量参差不齐，有些市场上卖的潮汕小吃更是“变了味”。对此，市政协香港组的特聘委员蔡敏思提出将潮汕小吃打造成品牌产业。
蔡敏思认为，潮汕小吃大多以小商小贩式的经营模式出现，店面分散，品种质量参差不齐，宣传、包装、流通渠道等方面都相对滞后，出了本地市场有些小吃甚至都变了味。这种陈旧的经营方式，不仅难以将潮汕小吃形成规模效应，也有损经过时间考验才建立起来的“潮汕小吃”美名，因此建议政府通过一系列举措，将潮汕小吃打造成品牌产业。
蔡敏思建议，首先，可借鉴台湾夜市做法，在我市每个县区统一规划“潮汕小吃街”区域。其次，转变经营思维模式，建议政府通过一系列培训，如从职业道德、规范标准、市场信息、经营理念、卫生常识、卫生管理、维权保障知识等方面对经营者进行规范化的强化培训，以提高他们的技术水准和经营管理水平，尽快帮助大家向现代餐饮业经营者转变。
在推广管道上，鼓励经营者利用“美团、大众、微信”等新兴媒体管道，邀请“旅游达人”、“美食达人”等“网红”进行推广，同时定期举办“潮汕美食节”、“中华美食节”等，以提高知名度。在卫生条件上，出台一系列食品安全作业指引，同时结合当地文化特色，根据不同的食品，设计出便利、富有文化气息的包装。最后，注册“潮汕小吃”商标，通过全国连锁店的方式捍卫“潮汕小吃”美名。政府应对申请使用“潮汕小吃”的申请者进行核实，要对申请人员的素质、小吃经营店的标准、小吃品种质量标准，以及经营服务等方面提出具体要求，推进一批有一定基础的小吃经营店率先达到标准化经营。
蔡敏思表示，如果将潮汕小吃打造成品牌产业，不仅可以借着国家提倡“大众创业、万众创新”这股东风，带动就业、促进经济发展，更能通过“潮汕小吃”这张靓丽的名片，让更多的人了解潮汕、将潮汕文化发扬光大。
