本报讯 （记者 郑健）记者昨天从市食药监局获悉：为进一步提高我市餐饮服务食品安全水平，预防、控制和减少食品安全风险，保障公众饮食健康，我市自去年以来结合实际大力推进餐饮服务“明厨亮灶”创建工作，目前已取得了一定成效。
据了解，截至去年年底，全市餐饮服务单位已实施“明厨亮灶”工程70家，其中餐馆16家，学校食堂43家，单位食堂4家，其他餐饮服务经营者7家。
“明厨亮灶”是一种创新的餐饮服务监管模式。去年以来，我市以全市高风险的重点餐饮服务单位、食品安全量化分级管理A级单位以及各级各类餐饮服务食品安全示范单位为突破口，引导餐饮服务单位采用适合自身条件的“明厨亮灶”形式：学校食堂采用视频监控式，并逐步通过网络平台向家长、消费者展示其加工制作过程；大中型餐饮服务单位采用视频监控式和透明式相结合形式，小型餐饮服务经营者则采用透明式，并以此带动周边、同类型餐饮服务单位效仿建设，推进“明厨亮灶” 在整个餐饮行业内全面实现。
市食药监局表示，接下来还将借助“名食店、名厨师、名手信”评选等活动，遴选一批食品安全责任意识强、食品安全水平高的餐饮服务名店，逐步形成点线面相结合的示范群体，并鼓励有条件的小餐饮服务企业和新开办的餐饮服务单位积极建设“明厨亮灶”，提高餐饮服务企业食品安全意识和法律意识，保障全市餐饮服务食品安全。
