本报讯 （记者 梁佳涛）21日，市委副书记、市长殷昭举前往市高级技工学校
潮州菜创新基地调研“
潮州菜师傅”工程实施情况，要求各级各有关方面提高政治站位，全面贯彻落实省委书记李希关于实施“粤菜师傅”工程的指示要求，将“潮州菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与富民兴村、产业兴旺结合起来，积极开展多种技能培训，提升村民就业能力，做强富民兴村产业，助力脱贫攻坚。 潮州菜作为粤菜中的重要流派，早已名扬天下。“潮州菜师傅”工程是我市实施“粤菜师傅”工程的重要内容。在潮州菜创新基地，殷昭举走进烹饪一体化教室、食雕冷拼实训室、热菜实训室等处，现场观摩学生和各乡镇厨师学员炒菜、雕刻等过程，了解潮州菜烹饪技巧和有关学习培训情况。殷昭举与师生们互动交流，并亲自上阵实操，体验潮州菜的烹饪制作过程。殷昭举还亲切看望潮州菜乡村美食烹饪技能培训班的50多名学员。作为“潮州菜师傅”工程的培训对象，这批学员经过短期封闭式学习培训，初步掌握了潮州菜烹饪基本技巧，熟悉了各类烹饪工具的使用方法。殷昭举勉励技校学生和参加培训学员要认真学好潮菜烹饪的基础知识，掌握各项烹饪技艺，学到一技之长，提高综合素质，努力成为潮州菜烹饪技艺接班人，让潮州菜得到传承和发扬。 殷昭举指出，省委书记李希在全省乡村振兴工作会议上提出，“以增加农民收入为目标，着力做好‘特’字文章，培育特色产业强镇强村，实施‘粤菜师傅’工程”，这对潮州来说是难得的机遇。 各级各部门要按照李希书记的指示要求，着力实施名厨培养工程、品牌提升工程、标准建设工程和产业升级工程，致力打造一批潮州菜名厨、名菜、名店、名村，并将“潮州菜师傅”工程与乡村振兴、精准扶贫结合起来，与富民兴村、产业兴旺结合起来，努力让潮州菜在融合与创新中做精做优、做大做强，全力擦亮“中国潮州菜之乡”金字招牌。 殷昭举要求，要高质量实施“潮州菜师傅”工程，着力开展潮州菜的学术研究，构建潮州菜人才培养体系，大力培育各层次潮州菜技能人才。要组织开展技能提升集中培训、定点培训和拉网式培训，大力开展送教下乡活动，建设潮州菜烹饪技能人才乡村培训基地，优先支持帮助有意愿的村民参加专业培训，让村民在家门口就能学习掌握潮州菜烹饪技术，提升村民就业能力，助力脱贫攻坚；要大力打造潮州菜名村，充分挖掘、传承和推广潮安区狮峰村、湘桥区埔东村等村的潮州菜历史文化底蕴，着力打造“潮州菜师傅”名村，努力形成“一村一店一菜”的乡村产业化发展格局；要充分利用潮州农村自然禀赋，扶持农民开办具有“农家乐”特色的美食名店，形成从种植、加工、销售到旅游综合一体化发展模式，推进农村一二三产业融合发展，助力乡村加快振兴发展步伐。
