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东莞开展秋季学校食堂安全检查严禁超范围加工冷荤凉菜

时间：2017-01-26 09:14阅读：次

	市食药监局开展2016年秋季学校食堂食品安全专项检查　　严禁超范围加工冷荤凉菜　　学校秋季开学在即，为切实加强学校食堂（含托幼机构）食品安全监管工作，有效防控食物中毒事故发生，切实保障广大师生饮食安全，市食药监局决定从本周起至9月中旬开展一轮秋季学校食堂食品安全专项检查工作，严禁学校食堂超范围加工制作冷荤凉菜、违规加工制作豆角（四季豆），严禁学校食堂采购、贮存、使用亚硝酸盐等，及时消除学生集体供餐风险，有效防控食物中毒事件的发生。　　排查风险隐患堵塞管理漏洞　　市食药监局下发通知要求，各地要高度重视学校食堂食品安全工作，切实落实属地监管责任。要按照《东莞市进一步加强学校食堂食品和卫生安全监管工作指导意见》等文件要求，全面开展学校食堂（含托幼机构）食品安全检查工作，确保专项检查工作抓好抓实。　　夏秋季节温度高、湿度大，细菌繁殖迅速，食物易腐败变质，是食物中毒事件的易发、高发季节。加之学校即将开学，学校食堂面临食堂设备重新使用、新聘用从业人员食品安全知识欠缺等诸多新情况新问题。市食药监局要求，各地要把日常监管与集中整治、学校自查有机结合起来，严格督促辖区内学校食堂落实操作规范要求，认真开展自查，排查风险隐患，堵住管理漏洞。　　突出监管重点严查违法行为　　市食药监局强调，各地要对辖区内的学校食堂进行全面排查，重点要督促学校食堂建立健全并有效落实食品采购索证索票、进货查验和采购记录等各项食品安全制度，落实学校食品安全责任制；要指导、督促学校食堂按照餐饮服务食品安全操作规范要求加工制作食品；要加强对学校食堂食品安全关键环节的控制和监管，对假期后重新使用的餐饮具等做好清洗消毒，对食品仓库及时清理；要督促学校对食堂新聘从业人员进行相关教育培训，提高食品安全意识。　　同时，对检查发现硬件条件不符合要求、食品安全管理不到位的学校食堂，要督促其尽快整改并及时追踪整改效果，对整改不到位的，要依法严肃处理。（记者黄观平）
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