中医倡导“春夏养阳，秋冬养阴”，天气慢慢转凉，此时正是滋补的最佳季节。厚街镇大迳社区一位美食爱好者李旭燕，每年立秋时节，便会帮一些朋友们手工制作固元糕，因这些固元糕，根据个人体质不同，口感喜好，而加入不同的材料，受到了朋友们的喜爱热捧。
白天上班 晚上研究美食制作
今年34岁的李旭燕是大迳人，在一家台资企业做会计工作。上周六笔者来到李旭燕家中，她正娴熟地将刚制作好的固元糕切块，准备上机封装，装到袋子里。
“固元糕其实女人吃最好了，因为是用许多食材熬成，所以这款食品很受女性朋友们的喜欢。”李旭燕告诉笔者，固元糕的做法工序繁多，步骤繁琐，很花费时间。在谈及如何会制作固元糕，李旭燕表示，自己一直都对制作美食比较感兴趣。
因为兴趣所致，李旭燕经常用周末和平常晚上的时间来尝试着制作各种糖果点心。蓝莓芝士酥饼、红茶酥饼、法式水果软糖、秋梨膏、斑斓椰汁膏等等都是她平时抽空制作的，“我喜欢自己动手制作一些糖果点心吃。”李旭燕介绍，一般制作糖果的制作配方在网上去就能查到，但糖果成品做出来达到自己想要的口感却要经过多次试验。“我现在做出来对外销售的红枣核桃糖、杏仁糖、固元糕三种，其他都是做来自己吃的。”
刚开始李旭燕每次试制新品糖都会带给同事和朋友品尝，听取建议再改良。后来在同事朋友的推荐下就慢慢有客户找她定制糖果。
针对不同体质 私人定制糖果
“一些顾客说自己提供材料，我们就收取一点加工费。”李旭燕介绍，熬制固元糕要有耐心，尤其是在用小火熬制的时候，人不能离开锅，要不停搅拌，防止熬焦。“一般用半斤阿胶，配合红枣、黑芝麻、核桃仁、枸杞、冰糖、黄酒等原料，最终可熬制两斤半左右的固元糕。”李旭燕介绍，好吃的固元糕选料非常讲究。“主要材料都是在药店选的上等品，而黄酒则是妈妈用客家人传统方法酿的。”
从准备材料到熬制成功，需要一个半到两个小时。“熬好后，还要冷藏三个小时以上，我一般都是晚上下班后开始制作，熬好晾凉后，再放冰箱里冷藏一下，第二天再来切片打包装袋。”
李旭燕介绍，因为都是手工活，所以一晚上也做不了几斤。
“固元糕虽然大补，但并不适合人人吃。”李旭燕介绍，针对一些不能吃大补食材的客户们，她也可以根据对方的要求添加其他中药材。李旭燕回忆说，曾有一位王女士来找她定制固元膏，要求在里面添加伏苓、薏仁、陈皮这三种药材，而且报了三种药材的具体用量，一问才知道，这位王女士特地找了一位中医朋友、根据她自身情况，开出的“药方”。此后，李旭燕在客户定制固元糕之前，都会建议客户去问一下中医，固元糕内的食材是否适合本人吃。
因为私人定制糖果生意，越来越好，今年李旭燕还花了400多元买了一台封装机，给每片糖果进行真空独立包装，这样既卫生又方便携带。
对于不少客人吃过后都成回头客，李旭燕则谦虚地表示，利用业余时间制作糖果，也是自己的爱好。“朋友们喜欢吃，我就越是愿意做了。”
记者王娟
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