还有几天就过年了，各种聚餐又多起来。我们聚餐总说“无鸡不成宴”，但是未来几天，大家在
东莞菜市场买不到活鸡、活鸭、活鹅、活鸽子等活禽了。
前天，东莞市发布了《关于全市活禽经营市场统一休市的公告》（下简称公告），为进一步做好全市人感染H7N9禽流感疫情的防控工作，决定将全市活禽经营市场休市时间从原来的常规休市1月15日，延长为1月15日至1月21日。
公告说，休市期间，全市所有活禽批发、零售市场都不得进行活禽交易，清空存栏，切实做好市场的清洁消毒工作。对休市期间从事活禽经营交易的，按照《广东省家禽经营管理办法》有关规定予以处罚。
不过，休市后，可不代表我们没有鸡鸭鹅吃，根据公告，休市期间，全市所有市场准许经营经集中屠宰企业供应的生鲜家禽产品。也就是说，大家可以到正规的销售场所购买经过检疫安全的生（冰）鲜禽类产品，市疾控中心专家说了，生（冰）鲜禽类产品的营养价值可不比活禽差。
释疑
为什么要休市？ 近九成禽流感病例因接触活禽
东莞市疾控中心表示，活禽市场实行休市，使得普通市民接触活禽的机会大为减少，对于控制人感染禽流感的传播有着很好的效果。
活禽市场是人感染禽流感的高危场所，根据监测统计，有44%的病例发病前一周到过活禽市场，有22%的病例接触过活禽，有18%的病例私自饲养活禽。
研究表明，活禽市场中家禽禽流感病毒的感染率及外环境中禽流感病毒的检出率与人感染禽流感病例数存在着正相关。简单点说，就是活禽市场中感染禽流感病毒的家禽越多，外环境的污染情况越严重，人感染禽流感的风险就越高。
市疾控中心特别提醒，临近春节，许多东莞市民有在自家院子或阳台饲养活禽，待春节期间再宰杀、食用的习惯，但为了个人和家人的健康，请大家千万千万千万不要在家中饲养活禽。
休市的作用 人感染禽流感风险明显降低
据市疾控中心介绍，休市期间，会将尚未能销售完的家禽在市场内集中宰杀，并对市场外环境开展彻底的清洁消毒，可大大降低市场外环境的病毒量，减少人感染的风险。
根据以往经验，无论是东莞，还是广州、肇庆和佛山等地，采取临时性休市措施后，显著地降低了活禽市场禽流感病毒污染情况。人感染禽流感的风险明显降低。
市疾控中心公布的休市前后活禽市场外环境禽流感病毒检出阳性率对比数据显示，休市前活禽市场外环境禽流感病毒检出阳性率为5.8%，休市后0%。
另外有研究表明活禽市场关闭后2~3天内人感染H7N9禽流感发病迅速下降，关闭活禽市场使城市居民的感染风险降低了97%~99%。
休市期间市场会做些什么？ 对经营场所进行全面清洗消毒
市疾控中心表示，休市期间，活禽市场应提前清空存栏活禽，对经营场所（包括档口、走廊、污水沟、下水道等）、笼具等进行全面清洗消毒。
但是，应急休市只是临时性的措施，重要的是，复市之后，所有的活禽经营场所必须严格执行“一日一清洗消毒、一周一大扫除、一月一休市、活禽零存栏”制度（简称“1110”制度）。
话你知
休市后要吃鸡鸭鹅 可买生鲜产品
很多小伙伴会关心，休市后，我们想吃鸡鸭鹅该怎么办？休市后，我们可以买生鲜鸡。公告说，休市期间，全市所有市场准许经营经集中屠宰企业供应的生鲜家禽产品。
为降低人感染禽流感风险，市疾控中心建议，广大市民到正规的销售场所购买经过检疫安全的生（冰）鲜禽类产品。
其实，早从2015年7月1日起， 为切断禽流感病毒的传播途径，降低人感染的风险，根据《广东省开展家禽“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”工作方案》的要求，东莞将主城区（具体为莞城、东城、南城、万江四个街道环城路以内区域）划定为活禽经营限制区，推行“集中屠宰、冷链配送、生鲜上市”，并保留莞城街道细村农贸综合市场，东城街道东城市场、南城街道西平综合市场、万江街道蟹地市场允许活禽零售，市民可进行采购，但得经现场宰杀后方可带出市场。
不过，这次休市期间，全市活禽经营市场都不能进行活禽交易，包括上述几个市场，大家还是买生鲜鸡吧。
生鲜鸡比活鸡更有利于控制禽流感
据介绍，生鲜鸡是经过严格检疫的鸡肉类产品，工厂采用人工冷却的方法将鸡胴体的深层温度迅速降至4℃以下，然后进行分割（或不分割）、修整、包装，并在后续的贮存、流通和零售过程中始终保持在0℃~4℃范围内。
和活鸡相比，生鲜鸡更安全，有效降低公众感染禽流感的风险，因为活鸡从养殖场运到市场，一旦遇到温度、湿度等储存条件发生变化，活鸡容易生病感冒，从而引发禽流感。同时，活鸡进货渠道很复杂，产品质量难以追溯，食品安全根本无法保障。此外，市场上存放活鸡，会产生鸡粪、鸡毛及鸡血等屠杀的副产物，环境卫生差，不仅臭烘烘的，还容易引起疾病传播。
生鲜鸡实行工业化生产，生产过程的质量可得到保证，产品质量可追溯，整个生产过程，始终处于0℃~4℃冷链过程中，可以有效阻止微生物的生长与繁殖，不仅有利于卫生与食品安全的保障，更有助于控制禽类传染性疾病。
提个醒
这样吃鸡鸭鹅比较安全
说到防控人感染H7N9禽流感，除了避免接触活禽外，市疾控中心提醒，我们平时在吃鸡鸭鹅方面也要注意。
因为禽流感病毒普遍对热敏感，65℃加热30分钟或煮沸（100℃）2分钟以上可杀灭，完全熟透的家禽、禽蛋等，都可以放心食用。
同时也要做好以下几点：一是不要食用病（死）禽，不要购买来源不明的禽鸟类产品，不要直接接触活禽或在活禽档口食宿。二是接触禽鸟以后、饭前便后要洗手，尤其是处理生鸡肉后要记得用肥皂和流动的清水彻底洗手。尽量购买生（冰）鲜禽类食品。禽肉、蛋要充分煮熟后再吃。三是禽肉、蛋类加工、保存时要注意生、熟分开。
