一方水土养一方人，东莞水乡，历来是鱼米之乡。其浓郁的水乡风情，在不自觉之间也注入到饮食当中，成就一道道为人称赞不已的水乡美食：艾角、麻橛、糖环、眉豆糕、糖柚皮等知名小吃，高埗冼沙鱼丸、中堂槎滘鱼包、石龙豆皮鸡、洪梅三滚骨、道滘裹蒸粽、龙船饭等传统水乡美食，还有沙田、虎门的海鲜美食……
各路美食要整合发展，打响品牌，按市里的思路是打造“岭南水乡特色饮食文化带”，即结合水上观光游策划东江美食游船、沙田海鲜食街、海产品观光交易市场、水乡手信街等项目，建设饮食、购物、休闲、观光综合功能区。
其实，致力于打造当地特色饮食的水乡镇街有很多。拿道滘来说，最有名的裹蒸粽不仅历史悠久、民间制作老艺人众多且氛围浓厚，镇里也相当给力，多年举办美食文化节，推广本土特色美食，还建设食品手信街、启动电商产业园，旨在将道滘美食推向世界。
今天，我们就以一对夫妻和他们手下的裹蒸粽的故事，来领略岭南水乡饮食精华。这对夫妻就是道滘改革开放以来第一家制作销售粽子门店的老板——李志平与妻子黄自萍。
开“改革开放第一店”
道滘粽可分裹蒸粽、咸粽（即咸肉粽）及灰粽（又名碱水粽）。其中裹蒸粽馅料丰富，味道浓郁，是东莞粽子的主要代表，名溢省港澳，更被美食家评为“天下第一粽”。裹蒸粽制作在2014年更入选省级非物质文化遗产名录。
说起道滘粽，不得不提的是道滘改革开放以来第一家制作销售粽子门店的老板--李志平与妻子黄自萍。其中，李志平还是目前道滘裹蒸粽制作技艺的传承人。
说起这门手艺，平叔回忆，1987年父亲李绍基从道滘冠华酒店退休，“我希望继续父亲制作裹蒸粽的技艺。父亲看我是长子，又有责任心，妻子也是吃得了苦的，就决定将手艺传给我们”。
于是，第二年，平叔和萍姨就在道滘当时繁华的商业街——兴隆街河边开办起“志平裹蒸粽”店，主要卖裹蒸粽、灰粽。因平叔平日要上班，所以门店主要由萍姨打理，下班后平叔会一起帮忙。
因为门店小，人手也忙不过来，萍姨每天一般裹几十条粽子，面对一些酒楼大订单，不敢接。不过，靠用料好、制作用心及信誉良好，“志平裹蒸粽”很快就在街坊中树立了口碑，生意越来越好。
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