陈楚涛（右中）和同事们一起研究工艺。
茶山作为中国食品名镇，有食品企业200多家，所生产的产品涉及15大类2000多个品种。种类繁多的食品从这里流向世界各地，食品安全便格外重要。生产和流通的每一个环节，每一道工序，每一名工人和技术人员对质量的把控和追求，显得尤为关键。
东莞某品牌食品有限公司的陈楚涛便是成千上万“食品人”中的一员。他在工作上爱较真，严格要求自己，追求精益求精。哪怕是一个很小的细节，都要做到极致。
人物档案：
陈楚涛，东莞某品牌食品有限公司华夫饼车间主任，一个从配料工成长起来的“某品牌人”。为了学习生产工艺，他牺牲个人休息时间加班加点；为了减少浪费、节能降耗，他经常和同事一起研究烤油吹气量的大小和油膜厚薄，通过反复试验，从而解决了糕饼“白斑”问题。有了稳定的工艺支撑，陈楚涛团队的单班产能达到了6吨，比之前足足增加了2吨，大大加快了订单的交付进度。
0.1克的误差都不能有
陈楚涛2009年12月加入某品牌食品有限公司时，刚20岁出头。一到公司，他就被分到当时整个公司最先进的精细化车间。
陈楚涛的第一个岗位是配料。“当时车间主任说，别看你称的这些东西只有这么一些，偏差一点对产品的质量影响都是巨大的。”陈楚涛说，他称的料需要精确到0.1克的重量要求，丝毫误差都可能影响一批次产品的口感和品质。
陈楚涛的工作并非一帆风顺。他说，早期试产的时候，产品都无法脱模，坍塌在模具里面，需要将模具从烤炉上拆卸下来清理。后来慢慢发现，原来是新模具上没有油膜，需要人工进行烤油工艺处理，最终产品才能顺利出炉。
主动加班向师傅“学艺”
“我是在配料房内独立工作，每天的工作就是领料、配料，将配好的料运送到打料间。”尽管这是一份枯燥的工作，但好奇心和上进心又驱使陈楚涛向打料师傅学习打料，帮着打两锅，然后又跑到烤炉那边学习操作。
由于车间设备都是进口自动化的，电脑界面上都是全英文，这让只有高中文化、看不懂几个单词的陈楚涛一下子“卡了壳”。但他并没有因此却步，他克服重重困难，在炉工和班长的帮助下一点一点学习操作烤炉。
职位越高越要沉下心研究技术
两年后，陈楚涛升任生产班长一职。班长这个岗位所要学习的不只是设备的操作，在生产工艺上也需要去琢磨。陈楚涛说，当时产品出炉前需要喷油，每次出炉都会因产品上油较多造成一定的浪费。“我想是否少喷点油就能够减少浪费呢？在一次出饼的时候，我们减少了一半的喷油量。原以为能够出炉，可是还是出现无法全部出炉的情况，导致模具需停机拆卸清洗，无法进行生产。”
这件事使陈楚涛明白了一个道理：工作不能冒进，得用心思考和研究。他说，吃过这次亏后，他便开始在数据方面下手，争取技术上的突破。后来在车间经理的指导下，他逐步减少喷油量，通过一次又一次的反复试验，终于寻找到了一个合适的喷油量，明显减少了油饼的浪费情况。
随着生产订单的增多，车间也越来越忙。但陈楚涛明白，无论再忙也不能着急，严格执行工艺标准是在生产过程中必须坚持的一种执着。新鲜的鸡蛋、标准重量的配料、严格的打料操作、最适合的温度、以及产品烘烤时间，他说只有这一切环节都有保证了，才能造就一块金黄柔软并散发着蛋香的糕饼。
如今已升任车间主任的陈楚涛，对自己的要求更加严格，也有了更加高的标准。他说，职位高了，就意味着肩上的担子更重，责任更大。
食品生产者
生产经验需日积月累“拼图”
无论是在工作还是生活中，陈楚涛从不以一个中层“干部”自居。生产过程中遇到困难和问题，每次他都能沉下心来和同事一起冷静地分析原因，寻找问题的根源，研究解决问题的办法。
因为陈楚涛和他的伙伴们相信，凭着执着的品质观念以及不断探索创新的研究精神，任何困难都能克服。陈楚涛说，食品生产方面的经验需要日积月累的“拼图”，就好比每天重复相同的一件事情，是枯燥乏味的。但他会细心地观察，每天都有可能发现不同之处，在这些不同之处中寻找原因。
工作虽然是机械性的，但思维不能凝固，不能拘于表面。陈楚涛说，要有所突破，就要胆大心细，执着创新，不害怕失败。“在尝试新的配方以及实验新口味时，我们不害怕失败。因为每一次失败，我们都能从中吸取到经验和教训，能够从失败中探索出原因和方法，加之改善后再次挑战。”
记者手记：
陈楚涛性格内敛，不善言辞，但做事一丝不苟，严谨有序，且善于学习、总结和钻研。他在生产流程中，对每一个细节都不放过的认真和狠劲，让我们钦佩，值得我们点赞和学习。
其实，工作和生活中最怕的就是那股认真负责的韧性和不畏困难的精神。如果我们每个人、每家企业都能像“陈楚涛们”那样，敢于与误差较真，勇于对质量负责，我们还担心吃到嘴里的食品不安全吗？企业还会担心自己的企业赢不来口碑吗？严格把控食品质量安全，是每个食品生产从业人员的职责。（记者董哲）
