“腊味饭煲好了吗？我没吃早餐就过来啦！”11月10日，一股令人心动的腊味香飘荡在非遗墟市，
东莞市第二届腊味节在市文化馆开幕。“矮仔祥”“鑫源”“旗峰”“肥仔秋”等18个
东莞知名腊味品牌齐聚展销，搭建相互交流学习的平台，共同推广东莞特色腊味文化，打造东莞餐饮文化新符号。
打造非遗保护新品牌
东莞是岭南地区著名的腊味之乡，近年来在腊味文化保护传承方面取得了一定成果。其中“厚街腊肠制作技艺”“高埗矮仔肠制作技艺”“虎门白沙油鸭制作技艺”被认定为广东省级非物质文化遗产项目，“东莞腊猪头皮制作技艺”被认定为东莞市级非物质文化遗产项目。
据东莞市文化馆馆长黄晓丽介绍，举办第二届腊味节旨在传承非遗技艺、促进东莞非遗项目产业转变，同时推动非遗项目进入市民生活、挖掘东莞“腊味文化”深刻内涵，还希望通过腊味节整合东莞文化、旅游、餐饮、文创等资源，建立东莞非遗项目跨界融合发展新机制，打造东莞非遗保护新品牌。
“东莞腊味节又是广东非遗保护工作的一个新亮点。今年腊味节的内容安排，很丰富，很有新意，既有整合社会力量参与非遗保护的新举措，又有理论方面的新探索，还有传统与时尚相结合的新路径，值得期待。”广东省非物质文化遗产保护中心副主任蓝海红评价道。
展示独特的腊味文化
腊味节首日，来自全市的18个腊味品牌代表人举酒洒地，恢复东莞“开腊”时祭天、祭地、祭祖先的仪式，展示出独特的东莞腊味文化。到了腊味专题非遗墟市，腊肠、猪润肠、腊鸭，还有葱花点点的腊味饭，香气诱人，吸引了众多观众围观试吃。“这是给市民全面检阅东莞腊味品牌的平台，也是一次东莞腊味文化的整体推广。”东莞真宜食品有限公司总经理、高埗矮仔肠制作技艺省级代表性传承人吕衬婵表示。
作为本届腊味节亮点，“秋风莞味”腊味专题影像展首次亮相便受到关注。据介绍，腊味专题影像展通过影像语言把东莞腊味人物、腊味事件、腊味风物、腊味技艺和腊味文献串联起来，展示东莞腊味文化的历史脉络和发展历程，同时表达对百年腊味人坚守传统、传承创新精神的无限敬意。
本届腊味节从11月10日持续到11月28日，其间，腊肠制作技艺非遗课堂、腊味专题讲座、参观高埗矮仔肠传承基地、腊味文化与腊味产业发展圆桌对话、东莞非遗墟市腊味专场进镇街、20家餐饮企业共同参与的腊味创意菜式比赛等一系列精彩活动将陆续开展。
