猪耳朵上有二维码。流水线上屠宰好的生猪。
广州日报全媒体记者庄小龙摄讯 凌晨12点的白云区孔旺记屠宰场，车间里仍是灯火通明。全流水线作业，12分钟左右就能完成屠宰到装车全过程，每天，近2000头生猪将从这里一步步“走向”市民餐桌。随着广州复工复产，广州加大储备猪肉投放和生猪市场供应力度。连日来，记者走访广州猪肉供应链，直击广州如何确保猪肉供应不断档，保障市民的“肉盘子”。
猪耳朵上有二维码可溯源孔旺记屠宰场是市内大型国有屠宰场，作为广州市政府规划的五家定点屠宰场之一，这里的生猪屠宰量占全市约两成。广州皇上皇集团股份有限公司孔旺记肉业分公司研发质量部经理刘万森介绍，目前，这里每天屠宰2000头左右生猪，供应给全市的农贸市场、商超等，绝大部分都是热鲜肉。为保障市民舌尖上的安全，生猪进入屠宰场前需要检查动物防疫证、车辆运输证，每一头猪的耳朵上也都有唯一标记的二维码，可以进行溯源。当前，卸猪后还要检测瘦肉精以及非洲猪瘟病毒等，合格后才能入栏。在屠宰过程中，也会进行同步检疫。“同步检疫主要是头部检验、内脏检验、胴体检验、寄生虫检验。”刘万森表示，在疫情期间屠宰场严把“猪源关、屠宰关、质量关”，坚决执行“1110”制度（即“一天一清洗、一天一消毒、一周一扫除、每天零存栏”）。“每天零存栏”，就是猪进入屠宰场后24小时内就会宰杀，保障生猪安全。同时利用PCR检测仪器，加大非洲猪瘟病毒检测力度，确保每批检验合格出厂，切实保障出厂肉品质量安全。
鲜肉、冻肉各有人爱除了新鲜猪肉，广州连日来还投放了大量储备猪肉，这些冻肉同样受到了市民的欢迎。记者走进东川生鲜超级市场，储备肉专柜摆满了用塑料袋装好的冻排骨，每袋都已称重打价。售价仅为20元一斤，比市场价便宜15%，且比店内43元一斤的新鲜排骨便宜不止一半。东川生鲜超级市场赵店长介绍，春节以来，店里每天新鲜猪肉的销售量大约为2头生猪，但从3月7日起每天新增投放5吨冻猪肉，但到下午6点歇业的时候也都售空了。“由于价格便宜、质量又不错，冷冻猪肉很受市民欢迎。”赵店长说。据悉，此次加大猪肉供应，广州一方面加大生猪的市场供应力度，今年1月-2月累计安排财政资金约1350万元，用于供穗生猪临时应急财政补贴，购入约45万头生猪。另一方面组织投放储备猪肉，2020年3月7日至2020年3月16日，广州市发改委以低于市场价15%的价格，陆续向胜佳超市、华润万家超市、东川新街市、皇上皇等线下线上网点122家投放储备猪肉2000吨。（广州日报全媒体记者申卉、刘春林 通讯员穗发宣）
