在位于广西南宁的阿里巴巴数字农业集运加工中心，自动分选线正在分拣水果。 （盒马鲜生公司供图）
正值秋日，重庆市南川区金佛山开始热闹起来。随着大山里的方竹笋陆续从土里冒出头，当地笋农集体出动，在山间穿梭忙碌。
“今年方竹笋收购价每斤涨了2元，采起来更有劲了。”笋农广聚福每天清晨6时便背着背篓上山。方竹笋长在高山上，他说，起得早才能采到好笋。
区别于常见的春笋，方竹笋是少有的秋收、秋食笋种。重庆与贵州交界的金佛山是方竹笋重要产地之一。由于采收难、产季短、易变质等原因，方竹笋此前只能以干笋形式在当地市场流通。
“保存方竹笋很难。”据南川方竹笋产业协会会长陈建介绍，以往笋农需在笋棚里支起大锅，经两天两夜炕制，12斤鲜笋可炕成1斤干笋，不仅费时费力，干笋价格还比鲜笋低30%。据粗略统计，南川金佛山每年产笋近3万吨，每年只有约10%以鲜笋形式销售。
“能否通过科技手段，把更多新鲜的方竹笋存起来、卖出去？”今年秋天，南川与阿里巴巴集团旗下的新零售平台盒马鲜生一拍即合，在方竹笋产区建立起一套液氮保鲜系统。“它可以将方竹笋销售季从一个月延长到全年。”盒马采购员鲁小容说，笋农每天采的鲜笋会被送往当地加工中心，经过分拣、洗净后，注入零下110℃的液氮，储存在零下18℃的冻库中，到了冬季再运往各大城市。“这种做法可以较好保护方竹笋的生物组织，只需自然解冻，就能还原95%以上的口感和营养。”
“预计冬季错峰期的方竹笋最高售价可达每公斤30元，是秋季的3倍。”鲁小容说，有了液氮保鲜技术，今年金佛山方竹笋的收购价由每斤3元涨到5元，笋农平均增收1000元以上。
如今，盒马鲜生正通过对传统的农产品产销链条进行数字化改造，让越来越多像方竹笋这样藏在深山的优质农产品走出大山。
在位于云南昆明的阿里巴巴数字农业集运加工中心（简称“产地仓”），沃柑、石榴、百香果等数十种当地农产品正在自动化分选线上按品质进行“分门别类”。“这像是给水果做CT。”阿里巴巴数字农业云南采销负责人石河介绍说，光电分选机可以测出每一个水果的酸甜度、果面光洁度，是否有霉斑、橘皮和划痕，测量水果果径可精确到毫米，重量可精确到克，分拣效率是人工的100多倍。这些农产品经过分选、品控、装箱、打单等自动化程序后，由“水果班车”全程冷链运输运往北京、上海等城市的销地仓，然后转往盒马各门店。在这些环节中，数字化贯穿始终，确保农产品快速变成商品。目前，盒马已在全国核心产区建起5个产地仓，在销售地建立了20余个销地仓。
“我们希望打造一套完整的供应链体系、商品标准化体系，将产业互联网和消费互联网连接起来，真正帮助农民提升农产品品质，卖出好产品。”盒马事业群总裁、阿里巴巴数字农业事业部总裁侯毅说。
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