促进潮州菜文化传承和发展

    本报讯（记者 郑新培）  近日，潮州市烹调协会举行第四届会员大会并进行换届选举，来自我市各地120多名潮菜厨师参加会议，为弘扬潮州菜文化建言献策，促进潮州菜走向全世界。
    据了解，潮州市烹调协会成立于2000年，曾组织人员夺得全国第五届烹调大赛团体金奖和银奖，此外多次到香港、澳门、新加坡等地参加潮州美食文化节，对潮州菜进行宣传和推广起到积极的促进作用。
    非物质文化遗产潮州菜传承人方树光告诉记者，市烹调协会为厨师们提供一个好平台，在向外界宣传潮州菜文化和加强潮菜学术技术交流起到很好的作用。
    市烹调协会秘书长吴梓青表示，烹调协会将为破解潮州菜的发展出谋献策，特别是在研发创新潮州菜种类，在不失传承的基础上，利用一切可利用的食材，创新潮州菜品种和款式，创新潮州菜模式和烹调技巧，促使潮州菜走向具有时代特色的烹调前沿，为潮州菜研发、创新贡献一份力量。