中堂咸粽、灰粽 裹出来的水乡味道

　　端午节即将到来，东莞人每逢端午节都有吃粽子的习俗，作为水乡中堂人，在该镇有不少会包粽子的传统手工艺人，下面一起去体验这种传统的手工粽，体味这种传统的莞味。

　　在袁家涌这间宽敞的新屋，今年50多岁的运嫂和几位邻居整在忙着裹粽，她们从早上就开始准备枣红糯、红豆蓉、洗干净的竹叶、柴枝等，赶在天黑之前完成裹灰粽几百条的订单。

　　运嫂：“以前灰粽、咸粽两样，现在多了西米粽，红豆沙粽，拿去探亲，看望父母哦，这是端午过节的礼俗。”

　　提起端午节，中堂的传统习俗除了赛龙舟之外，大多数已婚妇女有带猪肉、粽子和一些水果回娘家拜节的习俗。时至今日，在全镇各村，会包裹粽子的农村妇女很多，制作粽子耗时多，工序复杂繁琐，要包出五个棱角的漂亮粽子，又要包裹得紧实漂亮，单是包个粽子就需要一分钟左右。运嫂裹出来的粽子好味又地道，原因是她家的粽子是用柴火蒸锅出炉的，盖新房的时候多出来柴木，变废为宝加上出品优质好味，深受周边镇街市民的喜爱。

　　注：咸粽（即咸肉粽）及灰粽（又名碱水粽）、枣红糯（一种有去湿作用的农作物）

　　（记者 蔡小艳 黎树强）