目前是四季豆(又称刀豆、芸豆)、面豆(又称猫儿豆)等豆类蔬菜上市的季节,根据往年食物中毒情况显示,因食用加工不当的四季豆、面豆而引起食物中毒事故时有发生,尤其是企业集体食堂。为了有效防止发生集体性食物中毒事故,镇港食药监分局发出预警:企业、学校等各类集体食堂和集体用餐配送单位不得采购、加工和食用四季豆、面豆;广大市民慎食四季豆、面豆。
集体食堂是发生四季豆、面豆中毒事故的高发区,由于集体食堂就餐人数多,菜肴一般是用大锅加工制作,因此,在烹调四季豆、面豆时,容易造成受热不均、生熟不均,常常没有彻底烧熟、煮透。据专家介绍,四季豆、面豆含有甙类生物毒素,如果没有充分煮熟、煮透或者烹调加工方法不当,毒素不会被破坏,从而导致食物中毒。中毒症状多发生在进食后30分钟至5小时,发病初期多感胃部不适,继而以恶心、呕吐、腹痛为主,部分病人会出现头晕、头痛、畏寒、四肢麻木、肌颤、心慌等症状,重者可致流涎、出汗、瞳孔缩小、血压下降、神志恍惚或昏迷。
值得提醒的是,广大员工、师生要依法维护自身权益,发现食堂采购和加工四季豆、面豆的情况,要及时向企业、学校领导反映,并向镇港食药监分局报告,及时处理和消除发生食物中毒事故的隐患。如有员工、师生或市民因食用四季豆、面豆后身体出现不适症状,应立即到医院治疗,并及时向镇港食药监分局、卫生部门报告,同时保存可疑食品以备检验。
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