讯 眼见讲实惠的广东人聚餐完爱打包，广东省食药监局又来发提醒了！虽然打包人人会，但里面讲究还不少。什么菜别带回家?蔬菜首当其冲。食药监局专家介绍，蔬菜不宜打包是因为蔬菜富含维生素，反复加热会导致维生素快速流失；另外，蔬菜反复加热，会使其中的硝酸盐发生化学反应生成亚硝酸盐，对身体造成危害。什么菜得赶紧吃?海鲜富含蛋白质，细菌尤为偏爱，不宜久放；富含淀粉的食品如年糕等，容易被葡萄球菌寄生，即便高温加热也很难将其杀死，这类食品最好在4小时内吃完。所有打包食品都不宜隔餐，最好能在5~6个小时内吃完。食物啥时放冰箱？此外，食物拿回家后还有个小技巧，那就是等其彻底凉透后再放入冰箱。因为食物带入的热气会引起水蒸气的凝结，导致霉菌生长速度加快，会影响整个冰箱内的食物存放。记者亲见不少街坊图省事或为节约打包盒，剩下好几个菜都装在一起带走。专家建议最好不要这样做，打包食物应该分装存放，回家后也要马上把打包回来的食物分开装在干净、密闭的容器中。因为不同食品中的微生物生长速度不一样，将它们分开储存可以有效抑制微生物的滋生速度，同时还能避免交叉污染。打包食物怎么热？最后，千万记得打包食物要回锅加热。冰箱中存放的食物取出后必须回锅进行加热，冰箱的温度只能抑制细菌繁殖，不能将其彻底杀灭。如果打包的食品食用前没有加热完全，很容易出现肠胃道等疾患。值得注意的是，加热食品的温度至少达到70℃；打包的海鲜类加热时间控制在4~5分钟为宜。在回锅加热前可以通过感官判断一下食品是否变质，如果感觉有异常则千万不要再食用。（广报全媒体记者涂端玉）
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