在高埗镇民间素来流传这样一句话：冼沙有鱼丸，保安围有扣肉，江城洲有芋头。上江城芋头是该镇颇具名气的特色农业，19日，记者从上江城芋头种植户秋伯那获悉，芋头还没上市就已经被一订而空。
昨日，记者来到上江城的一片农田看到，一块块“平坦”的叶菜群中，分散在田里的五六行高个子农作物显得特别引人注目，株叶长约1米左右，这就是高埗镇的特色农业“上江城芋头”。农民秋伯正在采挖自家的芋头，由于芋头深入土中，还要借用特制的铁锹。
上江城芋头种植户李贺秋告诉记者，“挖芋头也有技巧，离三厘米挖下去，撬上来。因为这些芋头个头大，基本都有5斤重，有更大的达到10斤。”（见上图）
今年68岁高龄的秋伯，已经种了三十多年的芋头，他说在父辈那时候，出自上江城的芋头就已经很出名了，至今起码有一百多年历史，就算相同品种的芋头苗，在高埗镇其他村种出来的，味道和口感都不及出自上江城村的口感香，这也是上江城芋头一直出名的原因。
秋伯说，为了保证芋头的品质，种过的芋头地，要隔两三年才能重新种一造芋头，再加上芋头一年只能收成一次，因此产量并不高，价格在6元一斤。
秋伯说，每次种出来的芋头还没去市场，就被人订走了。“我种了几十年没上过市场，关键还不够订，但我也没那么多地种了。”
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