某品牌腊味厂的竹竿晾满腊肠。
腊鸭
腊猪头
腊味饭令人垂涎。
这几个月是
东莞市食品有限公司某品牌腊味厂工人们一年中最忙的时候，他们要日夜赶工制作
东莞特色的腊肠、腊鸭和腊肉。
东莞腊肠短而粗，传说始创这种腊肠的人是个矮仔，名叫吕佳，他以卖肉为生，当时百姓普遍生活艰苦，日常饮食多缺乏油水，于是买肉时爱肥嫌瘦。吕佳于是便把卖不出去的瘦肉制成腊肠，上午卖猪肉，下午就肩挑腊肠沿街叫卖。
他个子矮，挑着细而长的腊肠沿街叫卖时，腊肠常常会拖着地，沾到泥沙，影响销售。这一幕被附近村庄一名叫李满的女子看在眼里，她建议吕佳把腊肠做成短粗的形状，这样挑着卖时就不会拖到地上了。有意思的是，这次“改良”还促成了一段姻缘。
变短了之后的“矮仔肠”广受街坊和乡亲好评，吕佳也因此声名鹊起，生意兴隆。至今，人们形容一些矮壮而精灵的人，仍称其作“东莞腊肠”，并由此诞生一句歇后语“东莞腊肠——短肚阔封”。
如今，在某品牌腊味厂的竹竿上也晾满了“矮仔肠”。某品牌腊味厂负责人告诉记者，1954年，东莞食品公司成立，同年推出东莞最早的腊味品牌，选材和制作工艺极其严格品。
老师傅告诉记者，目前在东莞，制作腊肠的厂家有不少，“矮仔肠”的传人还在高埗开设了食品厂做腊肠，而某品牌腊味更是老东莞心中抹不去的记忆。“东莞的腊肠已经远销海内外，整个东莞一年生产的腊肠数量惊人，加起来可能都能绕地球一圈了。”老师傅笑着说。（记者 卢政 汪万里）
