讯 7月30日，
广州市社会科学院、
广州市商务局、广州商业总会和社会文献出版社联合发布了《广州蓝皮书：广州
国际商贸中心发展报告（2019）》。蓝皮书披露，2018年广州人均年餐饮消费额超过7300元，居
国内大城市首位。且在2018年底，广州拥有粤菜餐饮门店近12000家，占全国粤菜门店数量的1/8，拥有大湾区1/4的粤菜企业。市民在北园酒家就餐。资料图。
广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一广州餐饮业继续呈现稳步增长态势，2018年实现零售额1092.14亿元，同比增长6.0％，增速比2017年提高0.6个百分点，拉动全市社会消费品零售总额增长0.7个百分点。餐饮业零售额占全市社会消费品零售总额的比重为11.8％，比2017年（11.3％）提高0.5个百分点。广州人均年餐饮消费额超过7300元，居国内大城市首位。广州人均餐饮消费支出连续多年保持全国第一，旺盛的需求为进一步擦亮以岭南文化为底蕴、以粤菜为标志的“食在广州”城市名片奠定了坚实基础。
餐饮业转型创新步伐加快蓝皮书中表示，2018年广州餐饮企业转型创新步伐加快，向产业化、品牌化、数字化、连锁化方向发展。以广州酒家、半岛餐饮为代表的餐饮企业通过探索中心厨房配送、建设食品产业化生产基地等创新举措，产业化经营趋势明显，经营业态更加丰富。耀华集团、陶陶居、莲香楼、黄埔华苑等餐饮企业通过产业化生产、技术化改造和品牌化推广，加快企业餐饮食品产业化步伐，取得较好的市场业绩。粥家庄、客语等老字号餐饮品牌，则加快互联网改造和数字化升级。餐饮业互联网应用推广进一步深化，网络餐饮消费方式日益盛行，全市限额以上住宿和餐饮业通过公共网络实现的餐费收入同比增长62.4％。餐饮企业连锁化发展速度加快，耀华集团致力打造“鹅仔饭店”连锁餐饮品牌，闻道、新版鹅仔、岭南真味入驻K11，都城、真功夫等品牌快餐连锁企业通过食品工业化生产，主打单位团餐、社区快餐和白领工作餐市场，取得了较好的市场反响。
餐饮业国际知名度显著提升2018年首版《米其林指南·广州》成功发布，共有63家餐厅成功入选，其中8家餐厅获得一星评级2018年6月28日，广州首批米其林星级餐厅出炉，共有8家餐厅获得一星评级。广州成为中国大陆第2个、全球第32个拥有《米其林指南》的城市，这有助于广州餐饮业的国际化进展，进一步擦亮“食在广州”文化品牌。广州成功举办世界美食城市联盟春季会议、广州国际美食节、全球餐饮产业大会、博古斯烹饪大赛亚太区预选赛等国际性活动，多渠道、立体化宣传广州美食文化，促进“食在广州”国际知名度显著提升。广州国际美食节期间，雄峰城中心会场共设置展位290个，其中美食展位152个；会场展位面积6.5万平方米，较2017年翻一番；入场人数达81万人次，消费额达1.57亿元；番禺区“一主五辅”会场入场人数达94.53万人次，消费额约1.72亿元。文/广州日报全媒体记者龙锟图/广州日报全媒体记者王燕
