东莞有着自己独特的饮食习俗和风尚。截至2016年底，全市持证经营的餐饮服务单位达28798家，餐饮从业人员逾20万人。为保障人民群众“舌尖上的安全”，近日，《东莞市餐饮业质量安全提升三年行动计划（2017-2019年）》（以下简称《计划》）正式发布，促进一批餐饮服务单位食品安全量化等级提升，培育一批具有地方特色知名餐饮企业，推进餐饮行业增强自律意识，满足公众需求。
今年底学校食堂实现“灭C”
近年来，东莞餐饮服务行业推行食品安全量化分级管理。例如餐饮服务根据评级张贴“笑脸”、“哭脸”等标识。不过，平时我们在就餐时很少见到“笑脸”，多数餐馆的水准保持在中等，而这些标识也被张贴在不显眼的地方，消费者很难发现。
《计划》要求，应量化餐饮单位食品安全量化分级比率超96%，这其中包括促进餐饮服务量化等级提档升级，优秀率和良好率不断上升，让市民“寻找笑脸就餐”。
到2017年底，学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位、大型餐馆和大型企业食堂（800人以上）等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级优秀（A级）比例超15%、良好（B级）比例超70%，学校食堂实现100%“灭C”。到2019年底，学校（含托幼机构）食堂、中央厨房、集体配餐单位和大型餐饮单位和大型企业食堂（800人以上）等餐饮服务提供者餐饮服务食品安全量化等级基本达到良好（B级）以上，优秀（A级）比例超25%。到2019年底，基本实现持证餐饮服务单位“明厨亮灶”建设全覆盖。
管理部门将督促餐饮服务提供者按要求配备食品安全管理人员，到2019年，实现持证餐饮服务单位食品安全管理人员基本按要求全部配备。届时，根据食品安全法要求，将对餐饮食品安全管理人员的考核纳入日常监管工作，按照统一要求，两年内完成对区域内所有餐饮食品安全管理员的监督抽查考核工作。
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